Basilic – AMAP, le panier d'Issy

Tagliatelles de courgettes au basilic

Laver et tailler vos courgettes dans la longueur. Vous pouvez le faire au couteau ou à l’économe suivant l’épaisseur que vous voulez leur donner.
Mettre l’huile à chauffer dans la poêle.
Bien saisir les courgettes.
Ajouter l’ail et laisser cuire jusqu’a ce qu’elle soient tendres.
Ajouter le basilic ciselé à la fin et servir.
S’accommode très bien avec des tagliatelles fraîches et quelques copeaux de parmesan.

Couper les tomates en tranches égales.
Former une couronne de tomates dans une grande assiette ou un plat de service rond.
Placer la mozzarella au centre de la couronne.
Ciselez le basilic.
Le déposer sur les tomates et la mozzarella.
Mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le sel.
Recouvrir le plat de vinaigrette et servir aussitôt.
On peut aussi faire cette salade en coupant la mozzarella en tranche et en alternant tranche de tomates, tranches de mozzarella et feuilles de basilic. Et on adapte les quantités au nombre de convives.

Placer les pignons dans le mortier. Réduire en poudre.
Ajouter l’ail et écraser à nouveau avec votre pillon.
Ajouter les feuilles de basilic et répétez l’opération jusqu’a obtenir une pâte épaisse.
Ajouter le parmesan râpé.
Incorporez l’huile d’olive tout en mélangeant progressivement jusqu’à obtenir la consistance que vous désirez.
Verser dans un pot hermétique et conserver au frais une semaine maximum.
Si vous n’avez pas de mortier vous pouvez réaliser votre pesto au robot mais il aura tendance à être un peu plus liquide.

Préchauffez votre four à 200°. Huiler les parois du moule à cake.
Faire sauter les dés de courgette dans une poêle avec un peu d’huile, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les oeufs, l’huile d’olive , le pesto et le lait chaud. Saler et poivrer.
Incorporer les dés de courgettes, chèvre et le gruyère râpé. Mettre quelques feuilles de basilic frais.
Verser dans le moule à cake et enfourner pendant environ 45 minutes. On vérifie que le cake est cuit en mettant une lame de couteau en son centre. Elle doit ressortir propre.