Recettes

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La Biodiversité

Auteur : Catherine de Coppet, Matthias Malingrëy

Editeur : Milan jeunesse (Mes p’tites questions)

De quoi ça parle /pourquoi je vous le conseille : 

Protection de la planète, faune et flore, espèces, développement durable sont évoqués sous la forme de 15 questions-réponses qui permettent d’aborder ce sujet important avec les enfants dès le plus jeune âge. Comme tous les livres de la collection « Mes p’tites questions », ce livre est simple et accessible et propose également quelques activités pour mieux s’approprier le thème.

Pour qui : pour les enfants à partir de 6 ans

Mots-clés (rebonds) : biodiversité, écologie, développement durable, protection de la planète, animaux

MédiathèqueCentre-villeEspace JeunesseSciences570 COPPrêt normalEn rayon
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40 activités dans la nature avec ses enfants (3 à 15 ans) : inspirées du land art 

Auteur : Isabelle Aubry

Editeur : La Plage

De quoi ça parle /pourquoi je vous le conseille : 

Ce livre rassemble, sous forme de fiches, 40 activités qui permettent de découvrir ce qu’est le land art et la simplicité avec laquelle chacun peut créer une œuvre en apprenant à regarder autour de soi et en utilisant toute la matière créative fournie par la nature. Classées par âge et difficulté, les activités sont très bien décrites, très illustrées, le matériau simple et le résultat bluffant.

Pour qui : pour tous les adultes qui ont envie de faire des activités nature avec les enfants qui les entourent

Mots-clés (rebonds) : activités manuelles, land art, créations collectives, art paysager

MédiathèqueTemps des CerisesJeunesseArts, loisirs créatifs745.5 AUBPrêt normalEn rayon
MédiathèqueCentre-villeEspace JeunesseArts, loisirs créatifs745.5 AUBPrêt normalEn rayon
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Engager son entreprise dans la transition

Auteur : Edouard Sellier ; illustrations de Matthieu Marty.

Editeur : Actes Sud (Je passe à l’acte)

De quoi ça parle /pourquoi je vous le conseille : 

Chacun à son niveau peut agir pour plus d’écologie au quotidien. C’est ce que nous montre ce livre grâce à des exemples précis, des astuces, des clés pour amorcer un changement global sur son lieu de travail grâce à de petits gestes. 

Agir et transformer, c’est ce que propose tous les titres de la collection « Je passe à l’acte » chez Actes Sud, parmi lesquels on trouve aussi « Déplastifier sa vie », « Mettre de l’éthique dans ses cosmétiques », « moins d’auto pour aller au boulot » ou encore « s’engager dans une AMAP » !

Pour qui : pour tous ceux qui ont envie d’agir à leur niveau dans leur entreprise pour plus d’écologie

Mots-clés (rebonds) : écologie en entreprise, transition écologique, écologie humaine

MédiathèqueCentre-villeEspace AdultesSociété, économie, droit, politique338.7 SELPrêt normal
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Grenouilles voraces et grasses limaces

Auteur : Anne Zeum

Editeur : Les Fourmis rouges

De quoi ça parle /pourquoi je vous le conseille : sous la forme d’une histoire à raconter avec de la solidarité entre personnages, des méchants qui cherchent à détruire et des rebondissements, cet album cherche à faire comprendre aux enfants l’importance de la biodiversité et la place indispensable qu’occupe chaque animal dans cette chaîne vertueuse, y compris lorsqu’il est considéré à priori comme nuisible. S’ajoute à cela un graphisme marquant et un brin d’humour précisant dans le résumé « qu’aucune bestiole n’a été maltraitée pendant l’écriture de cet album », qui en font un objet littéraire à découvrir !

Pour qui : pour les enfants à partir de 4 ans

Mots-clés (rebonds) : permaculture, biodiversité, potager, solidarité

MédiathèqueChartreuxMarmothèqueAlbumsA ZEUPrêt normal

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Tarte de courgettes feta et pignons

Pour 4 personnes
Niveau de difficultéMoyen
Temps de préparation 30 mn
Temps de cuisson 35 mn

Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 800 g de courgettes
  • 1 oignon
  • 1 gousse ail
  • 125 g de feta
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de parmesan
  • 1 bouquet de persil
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • quelques feuilles de menthe
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Réalisation

  1. Dans une sauteuse huilée faites revenir les courgettes que vous aurez râpées au préalable avec l’oignon et l’ail hachés. Laissez cuire une bonne dizaine de minutes à feu moyen pour qu’elle perde une grande partie de leur eau.
  2. Préchauffez le four à 210 ° (th7)
  3. Battre les oeufs en omelette et y ajouter les courgettes, la féta, le parmesan, le cumin, le persil et les pignons. Saler et poivrer à votre convenance.
  4. Mettre la préparation dans le fond de tarte et cuire au four environ 30mn.
  5. Décorez de quelques feuilles de menthe.
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Cake aux courgettes et aux herbes du jardin

Pour 6 personnes
Niveau de difficultéFacile
Temps de préparation 30 mn
Temps de cuisson 50 mn

Ingrédients

  • 350 g de courgettes
  • 200 g de farine
  • 3 oeufs
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 10 cl de lait
  • 3 oignons nouveaux
  • 50 g de gruyère râpé
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1/2 bouquet de ciboulette
  • 1 sachet de levure chimique
  • Sel, poivre

Réalisation

  1. Lavez les courgettes, ôtez les extrémités, puis râpez-les grossièrement.
  2. Dans une sauteuse, faites chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile et versez-y les courgettes râpées. Les cuire jusqu’à ce qu’elles aient rendu leur eau.
  3. Préchauffez le four à 210° (th7). Dans un récipient, battez les oeufs avec l’huile et le lait ; ajouter doucement la farine en remuant au fouet. Mélangez avec la levure.
  4. Ajoutez ensuite les oignons hachés, les herbes hachées, le gruyère, les courgettes, du sel et du poivre. Mélangez délicatement.
  5. Versez dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez et faites cuire à 210° pendant 50mn. Laisser refroidir avant de démouler.
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Tiramisu aux fraises

Pour 4 personnes
Niveau de difficultéDifficile
Temps de préparation 45 mn
Temps de cuisson 0

Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre + 1 C à S
  • 1 gousse de vanille
  • 300 g de mascarpone
  • 500 g de fraises
  • 8 cl de thé à la menthe fraîche
  • Biscuits à la cuillère

Réalisation

  1. Préparez un thé avec des feuilles de menthe une bonne heure avant.
  2. Lavez, équeutez et couper les fraises en quartier. Gardez en quelques unes pour la décoration finale. Les saupoudrer d’une cuillère de sucre et les arroser de thé à la menthe. Mélangez et réservez au frais.
  3. Séparez les blancs des jaunes que vous fouetterez avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajoutez la vanille et le mascarpone.
  4. Montez les blancs en neige. Le résultat doit être bien ferme. Les incorporez au mélange précédent délicatement en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.
  5. Préparez le coulis en mixant 180 à 200g de fraises. Trempez légèrement les biscuits dedans et les mettre au fond du plat.
  6. Posez la crème sur les biscuits et recouvrez de fraise, recommencez jusqu’en haut du plat par couche. Mettre au frais 2h minimum.
  7. Au moment de servir ajoutez quelques fraises coupés en 2 sur le dessus et quelques feuilles de menthe ciselées.
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Tarte à la rhubarbe légère

Pour 4 personnes
Niveau de difficultéMoyen
Temps de préparation 30 mn
Temps de cuisson 30 à 40 mn

Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 600 g de rhubarbe
  • 2 oeufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • 20 g de farine
  • 20 g de sucre

Réalisation

  1. Lavez, épluchez et retirer un maximum de fils de la rhubarbe.
  2. Puis la découper en tronçon de 1 cm.
  3. Mettre ensuite 4 cuillères à soupe de sucre dessus et laisser dégorger une nuit dans une passoire.
  4. Si vous n’avez pas le temps de la faire dégorger, la cuire à feu doux dans le sucre et retirer le jus avant de la mettre dans le fond de la tarte.
  5. Battez énergiquement les oeufs, le sucre, la farine et la crème fraiche à part.
  6. Déposez dessus la préparation.
  7. Cuire à four 200 ° 30 mn environ.
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Radis rose au tartine de beurre demi-sel ou l’inverse

Pour 4 personnes
Niveau de difficultéFacile
Temps de préparation 10 mn
Temps de cuisson 0

Ingrédients

  • Une botte de radis
  • Beurre demi-sel

Réalisation

La base de la base…

  1. Lavez et équeutez les radis. Enlevez les fanes que vous pouvez garder pour une soupe si elles sont bien fraîches.
  2. Présentez les radis avec des tartines de beurre demi-sel.
  3. Certains aiment les tremper dans les grains de sel tout simplement et les croquent comme ça sans rien de plus. Les plus gourmands mangent autant de radis que de tartines de beurre…
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Gratin de chou rave façon dauphinois

Pour 4 personnes
Niveau de difficultéMoyen
Temps de préparation 20mn
Temps de cuisson 60mn

Ingrédients

  • 700 g de chou rave
  • 30 cl de crème entière liquide
  • 30 cl de crème fraîche épaisse
  • 150 g de fromage râpé (emmental ou comté)
  • 1 c à soupe de beurre
  • 1 poignée de persil ciselé
  • Sel
  • Poivre

Réalisation

  1. Préchauffez votre four à 180°. Beurrez le plat à gratin.
  2. Pelez et couper la gousse d’ail en 2. Les placer aux deux extrémités du plat.
  3. Epluchez (enlever tout ce qui vous semble fibreux) et coupez le chou rave avec une mandoline, votre robot maison ou votre couteau bien aiguisé.
  4. Disposez la moitié des tranches de chou, étalez la moitié de la crème fraîche épaisse. Salez et poivrez et parsemez avec une poignée de fromage.
  5. Finir d’agencer les dernières tranches de chou. Versez la crème liquide sur tout le plat et le reste de la crème épaisse. Salez et poivrez et déposez le reste du fromage sur le dessus.
  6. Mettre au four pour une heure. Surveillez la cuisson, si au bout de 40/45mn, le gratin est déjà coloré, baisser à 160°.
  7. Le gratin est cuit lorsque la lame du couteau s’enfonce jusqu’au fond du plat sans résistance.
  8. Le servir parsemé de persil dans l’assiette.
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Gratin léger de chou rave

Pour 4 personnes
Niveau de difficultéFacile
Temps de préparation 30mn
Temps de cuisson 25mn

Ingrédients

  • 1 chou rave d’environ 300g
  • lait de vache ou végétal
  • emmenthal râpé
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pincée de noix muscade
  • Sel
  • Poivre

Réalisation

  1. Préchauffez votre four à 180°
  2. Hachez votre gousse d’ail, épluchez et coupez votre chou rave comme une pomme de terre à la mandoline si vous en avez une et sinon au couteau.
  3. Dans une sauteuse huilée mettre la gousse et les tranches de chou rave. Recouvrir de lait. Salez, poivrez, ajoutez la noix muscade et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le chou soit devenu tendre.
  4. Dans un plat à gratin, mettre le contenu de votre sauteuse et recouvrir d’emmental râpé à votre convenance.
  5. Enfournez à mi-hauteur jusqu’à ce que ce soit gratiné.
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Potimarron farci au riz persillé

Pour 4 personnes
Niveau de difficultéMoyen
Temps de préparation 40mn
Temps de cuisson 40/50mn

Ingrédients

  • 110 g de riz thaî
  • 1 potimarron moyen (pas besoin de l’éplucher)
  • 1 gros oignon
  • 50 g de comté
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 bouquet de persil
  • Huile d’olive
  • 10 à 15 ml de crème liquide entière
  • Sel et poivre

Réalisation

  1. Cuire le riz.
  2. Eplucher l’oignon et les gousses d’ail. Hacher les gousses d’ail et couper l’oignon en cubes. Faire revenir tout cela dans un peu d’huile d’olive. Ajouter du sel et du poivre en fin de cuisson.
  3. Mélanger cette préparation avec le riz, les cubes de comté et du persil ciselé : garder un peu de persil pour la fin de cuisson. Réserver la préparation.
  4. Préchauffer votre four à 180°. Laver le potimarron, découper le chapeau et enlever le coeur et les graines.
  5. Saler et poivrer l’intérieur. Placer le potimarron dans un plat allant au four. Remplir le potimarron de la farce au riz. Badigeonner le potimarron d’huile d’olive. Ajouter un petit verre d’eau dans le plat.
  6. Pendant la cuisson veiller à ce qu’il y aie toujours un fond d’eau dans le plat de cuisson.
  7. Enfourner pour 35 à 45 mn de cuisson.
  8. Le potimarron est cuit quand la pointe du couteau rentre facilement dans la chair.
  9. Servir le potimarron arrosé de son jus et saupoudré du reste de persil ciselé.
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Soupe de potimarron rehaussé de parmesan et noix ou noisettes

Pour 4 personnes
Niveau de difficultéMoyen
Temps de préparation 20 mn
Temps de cuisson 30 mn

Ingrédients

  • 1 potimarron de 1,5 kg
    Le potimarron ne s’épluche pas !
  • 1 oignon
  • 1 l de bouillon de poule
  • 2 cuillères à soupe de crème liquide
  • 30 g de noix ou noisettes
  • 30 g de parmesan
  • Sel
  • Poivre
  • Persil ou coriandre (facultatif)

Réalisation

  1. Lavez le potimarron et frottez-le avec une brosse à légumes. Enlevez les graines. Détaillez le en petits cubes.
  2. Epluchez l’oignon et coupez le en quartiers.
  3. Mettre les légumes dans une cocotte, couvrez de bouillon, salez, poivrez et laissez mijoter entre 20 à 30 mn.
  4. Avec un économe, prélevez des copeaux de parmesans.
  5. Concassez grossièrement les noisettes.
  6. Incorporez la crème et versez la soupe dans des bols ou assiette creuse.
  7. Parsemez de noisettes ou noix, de parmesan et de persil ou coriandre.
  8. Pour la version velouté, enlever une partie de l’eau avant de mixer afin d’ajuster la consistance à votre convenance.
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Salade méli mélo de mâche et betterave

Pour 4 personnes
Niveau de difficultéFacile
Temps de préparation 15 mn
Temps de cuisson Il y a pas

Ingrédients

  • Mâche
  • Betterave (cru ou cuite)
  • Noix
  • Copeaux de parmesan
  • Lamelles de champignons
  • Oeuf dur
  • Vinaigrette

Réalisation

  1. Lavez la mâche
  2. Cuire la betterave ou optez pour la version cru râpée
  3. Disposez la mâche et la betterave ensemble.
  4. Ajouter copeaux de parmesan, lamelles de champignons et noix
  5. La vinaigrette cuit la mâche assez rapidement donc l’assaisonnement se fait au dernier moment ou dans l’assiette de chacun si vous en avez fait une grande quantité et avez peur de ne pas tout manger…
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Tarte épinard et mâche au chèvre

Pour 4 personnes
Niveau de difficultéMoyen
Temps de préparation 30 mn
Temps de cuisson 30 mn

Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 400 g d’épinards
  • 80g de mâches
  • 1/2 bûche de chèvre
  • 3 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche ou crème végétale (soja,
  • 10 cl de lait de vache ou végétal (soja ou riz)
  • Sel
  • Poivre

Réalisation

  1. Bien laver les épinards et la mâche. Les précuire ensuite à la vapeur. Bien les égoutter ensuite.
    (Vous pouvez aussi choisir de les faire suer à la poêle plutôt que précuire à la vapeur.)
  2. Préchauffez le four à 200°.
  3. Disposer sur le fond de la tarte la mâche puis les épinards.
  4. Dans un saladier mélanger les oeufs avec le lait et la crème. Saler, poivrer.
  5. Verser le mélange sur la tarte.
  6. Couper des tranches de chèvre et les disposer sur la tarte.
  7. Enfourner pour 30 à 35 mn.
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Poêlée crémeuse de chou rave et carottes

Pour 4 personnes
Niveau de difficultéFacile
Temps de préparation 15 mn
Temps de cuisson 30 mn

Ingrédients

  • 1 ou 2 chou(x) rave
  • Carottes (le même poids)
  • Huile d’olive
  • Crème fraîche ou crème végétale (soja, amande, coco)
  • Sel
  • Curry (1 Cuillère à café)

Réalisation

  1. Pelez , épluchez et découpez les carottes et le chou rave en rondelle ou bâtonnets.
  2. Mettre à chauffer l’huile dans votre casserole, le curry y ajouter les légumes. Les faire revenir à feu vif 2/3 minutes puis couvrir et baissez le feu. Mettre un peu d’eau si au bout de 5 mn vous voyez que ça accroche un peu au fond de votre casserole.
  3. Faites cuire entre 20 à 30 mn. Ca dépendra de la taille de vos légumes.
  4. A la toute fin vous pouvez découvrir et augmenter le feu si vous voulez un résultat plus doré.
  5. Lorsque c’est cuit, ajoutez la crème et servir aussitôt !

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Poêlée simple de chou rave

Pour 4 personnes
Niveau de difficultéFacile
Temps de préparation 10 mn
Temps de cuisson 15/20mn

Ingrédients

  • Chou rave
  • Ail
  • Sel
  • Huile d’olive
  • Persil ou autre herbe…

Réalisation

  1. Epluchez et couper le chou rave en rondelles ou en bâtonnets assez fin. (Plus il est fin, plus il cuira vite.)
  2. Huilez votre poêle (anti adhésive de préférence) et y mettre le chou lorsque celle ci est bien chaude.
  3. Deux options s’offre alors à vous : mettre à couvert à feu doux, ils resteront très tendres ou à feu plus vif mais sous surveillance si vous les voulez un peu dorés sans être cramés.
  4. Ajoutez de l’ail à votre convenance. Une gousse ou deux à mi cuisson et du persil à la toute fin.
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Velouté de celeri rave au roquefort

Pour 4 personnes
Niveau de difficultéFacile
Temps de préparation 20 mn
Temps de cuisson 30 mn

Ingrédients

  • 2 boule de celeri rave
  • 1 ou 2 grosse pommes de terre
  • Roquefort
  • Huile d’olive
  • Sel (facultatif)

Réalisation

  1. Pelez et coupez les céleris et les pommes de terre
  2. Les faire revenir avec un peu d’huile d’olive avant d’ajouter l’eau bouillante
  3. Cuire et mixez ensuite
  4. Ajoutez à votre convenance le roquefort soit dans votre assiette ou dans la soupe si toute la famille aime ce fromage.
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Pack choi sauté

Pour 4 personnes
Niveau de difficultéFacile
Temps de préparation 20mn
Temps de cuisson 10mn

Ingrédients

  • 4 choux
  • 2 gousses d’ail
  • sauce soja
  • huile de sésame grillée
  • sésame blanc ou grillé
  • (facultatif gingembre)

Réalisation

  1. Lavez vos choux
  2. Les découpez en morceaux ou les effeuillez si vous préférez garder la feuille entière (plus jolie à servir mais plus longue à cuire)
  3. Faire chauffer l’huile, y mettre l’ail, (le gingembre si on en met), le sésame blanc une à deux minutes à feu vif
  4. Ajoutez les choux
  5. Remuez régulièrement et cuire peu de temps si on les préfère croquant ou un peu plus longtemps si on les préfère fondant
  6. Si on choisit de mettre du sésame grillé, on l’ajoute plutôt à la fin de la cuisson.
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Salade de champignons crus

Pour 4 petites portions
Niveau de difficultéFacile
Temps de préparation 10 mn
Temps de cuisson Pas de cuisson

Ingrédients

  • 250 g de champignons de Paris bruns
  • 1 gousse d’ail si on est timide
  • 2 si on adore l’ail
  • Crème fraiche épaisse ou crème végétale
  • 1 Citron
  • Sel

Réalisation

  1. Enlever la terre des champignons
  2. Enlevez leurs pieds
  3. Eventuellement les passer à l’eau
  4. Les découpez en fine lamelles
  5. Les mélangez au reste, crème, jus de citron, ail (écrasé au presse ail ou coupé très très finement)
  6. On mélange bien et c’est toujours un peu meilleur préparé avec un peu d’avance
  7. Si on aime les herbes et qu’on en a dans le frigo on peut ajouter du persil ou de la ciboulette