La veille faire tremper les raisins dans de l’eau tiède avec un peu d’eau de vie.
Le jour même, hachez les blettes crues. Laissez les égoutter.
Réaliser la pâte à tarte, préalablement beurré. Mélangez tous les ingrédients de la garniture (blettes, raisins, pignons, confiture, oeufs, sucre), sauf les pommes.
Etalez la garniture sur la pâte. Pelez les pommes et les couper en tranches, comme pour une tarte aux pommes. Disposez les tranches sur la garniture.
Recouvrez de la seconde moitié de pâte, abaissez la aussi sur 3 à 4mn.
Fermer le tour et pincer le dessus de la pâte par endroits.
Préchauffez le four thermostat 7, laisser cuire environ 40mn.
Eplucher l’oignon et les gousses d’ail. Hacher les gousses d’ail et couper l’oignon en cubes. Faire revenir tout cela dans un peu d’huile d’olive. Ajouter du sel et du poivre en fin de cuisson.
Mélanger cette préparation avec le riz, les cubes de comté et du persil ciselé : garder un peu de persil pour la fin de cuisson. Réserver la préparation.
Préchauffer votre four à 180°. Laver le potimarron, découper le chapeau et enlever le coeur et les graines.
Saler et poivrer l’intérieur. Placer le potimarron dans un plat allant au four. Remplir le potimarron de la farce au riz. Badigeonner le potimarron d’huile d’olive. Ajouter un petit verre d’eau dans le plat.
Pendant la cuisson veiller à ce qu’il y aie toujours un fond d’eau dans le plat de cuisson.
Enfourner pour 35 à 45 mn de cuisson.
Le potimarron est cuit quand la pointe du couteau rentre facilement dans la chair.
Servir le potimarron arrosé de son jus et saupoudré du reste de persil ciselé.
Cuire la betterave ou optez pour la version cru râpée
Disposez la mâche et la betterave ensemble.
Ajouter copeaux de parmesan, lamelles de champignons et noix
La vinaigrette cuit la mâche assez rapidement donc l’assaisonnement se fait au dernier moment ou dans l’assiette de chacun si vous en avez fait une grande quantité et avez peur de ne pas tout manger…
3 cuillères à soupe de crème fraîche ou crème végétale (soja,
10 cl de lait de vache ou végétal (soja ou riz)
Sel
Poivre
Réalisation
Bien laver les épinards et la mâche. Les précuire ensuite à la vapeur. Bien les égoutter ensuite. (Vous pouvez aussi choisir de les faire suer à la poêle plutôt que précuire à la vapeur.)
Préchauffez le four à 200°.
Disposer sur le fond de la tarte la mâche puis les épinards.
Dans un saladier mélanger les oeufs avec le lait et la crème. Saler, poivrer.
Verser le mélange sur la tarte.
Couper des tranches de chèvre et les disposer sur la tarte.
