Lavez les courgettes, ôtez les extrémités, puis râpez-les grossièrement.
Dans une sauteuse, faites chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile et versez-y les courgettes râpées. Les cuire jusqu’à ce qu’elles aient rendu leur eau.
Préchauffez le four à 210° (th7). Dans un récipient, battez les oeufs avec l’huile et le lait ; ajouter doucement la farine en remuant au fouet. Mélangez avec la levure.
Ajoutez ensuite les oignons hachés, les herbes hachées, le gruyère, les courgettes, du sel et du poivre. Mélangez délicatement.
Versez dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez et faites cuire à 210° pendant 50mn. Laisser refroidir avant de démouler.
