3 cuillères à soupe de crème fraîche ou crème végétale (soja,
10 cl de lait de vache ou végétal (soja ou riz)
Sel
Poivre
Réalisation
Bien laver les épinards et la mâche. Les précuire ensuite à la vapeur. Bien les égoutter ensuite. (Vous pouvez aussi choisir de les faire suer à la poêle plutôt que précuire à la vapeur.)
Préchauffez le four à 200°.
Disposer sur le fond de la tarte la mâche puis les épinards.
Dans un saladier mélanger les oeufs avec le lait et la crème. Saler, poivrer.
Verser le mélange sur la tarte.
Couper des tranches de chèvre et les disposer sur la tarte.
Crème fraîche ou crème végétale (soja, amande, coco)
Sel
Curry (1 Cuillère à café)
Réalisation
Pelez , épluchez et découpez les carottes et le chou rave en rondelle ou bâtonnets.
Mettre à chauffer l’huile dans votre casserole, le curry y ajouter les légumes. Les faire revenir à feu vif 2/3 minutes puis couvrir et baissez le feu. Mettre un peu d’eau si au bout de 5 mn vous voyez que ça accroche un peu au fond de votre casserole.
Faites cuire entre 20 à 30 mn. Ca dépendra de la taille de vos légumes.
A la toute fin vous pouvez découvrir et augmenter le feu si vous voulez un résultat plus doré.
Lorsque c’est cuit, ajoutez la crème et servir aussitôt !
Epluchez et couper le chou rave en rondelles ou en bâtonnets assez fin. (Plus il est fin, plus il cuira vite.)
Huilez votre poêle (anti adhésive de préférence) et y mettre le chou lorsque celle ci est bien chaude.
Deux options s’offre alors à vous : mettre à couvert à feu doux, ils resteront très tendres ou à feu plus vif mais sous surveillance si vous les voulez un peu dorés sans être cramés.
Ajoutez de l’ail à votre convenance. Une gousse ou deux à mi cuisson et du persil à la toute fin.
De quoi ça parle /pourquoi je vous le conseille : Sous une forme originale, cet album documentaire parle de la terre, de protection de la nature, d’écologie et rend plus accessible ces notions en utilisant la fiction, à travers trois légendes sur le thème. De quoi apprendre tout en cultivant son imaginaire !
L’autrice, également journaliste scientifique, cherche à transmettre et vulgariser ces connaissances sous une forme ludique. Le cycle autour des quatre éléments comprend également le titre Eau, des légendes tu découvriras, et la nature tu protègeras
Pour qui : pour les enfants à partir de 7 ans
Mots-clés (rebonds) : terre, protection de la nature, quatre éléments
De quoi ça parle /pourquoi je vous le conseille : Ce tout petit livre propose 10 recettes pour accommoder ce qu’on a l’habitude de jeter : arête de sardines, pelures d’oignons, trognons de pommes…. de manière originale et simple. De quoi ne plus rien gâcher !
La collection « Dix façons de préparer » de ce petit éditeur, au graphisme de qualité, comporte beaucoup d’autres trésors à découvrir pour apprendre à cuisiner différemment des aliments rares ou quotidiens (citron, fenouil, épluchures, bière…)
Pour qui : pour tous ceux qui ne veulent rien perdre de leurs aliments
De quoi ça parle /pourquoi je vous le conseille : Cet imagier pour les tout-petits fait découvrir les différentes formes des aliments grâce à des photos, associant un ingrédient cru sur la page de gauche et sa version cuite en regard à droite. Une manière ludique et adaptée de montrer aux petits à quoi ressemblent les aliments bruts et de leur apprendre à les reconnaître dans l’assiette.
Pelez les topinambours, coupez-les en lamelles un peu épaisses, puis salez-les. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles aient rendu toute leur eau.
Versez la farine dans une assiette creuse. Battez l’oeuf dans une seconde assiette creuse.
Mettez à chauffer l’huile dans votre friteuse.
Roulez chaque lamelle de topinambour dans la farine, puis trempez-les dans l’oeuf battu.
Plongez-les ensuite dans la friteuse et laissez-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Retirez-les alors avec un écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
Disposez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant 15 min (four préchauffé à 180°C). Sortez la pâte du four et réservez.
Épluchez les topinambours, coupez-les grossièrement. Versez d’eau une casserole. Couvrez d’eau et salez. Faites cuire pendant 15 min afin que les topinambours soient bien tendres.
Égouttez-les, disposez-les dans un saladier. Ajoutez la crème fraiche et réduisez en purée. Salez et poivrez.
Sur le fond de tarte, étalez la moutarde. Versez la purée de topinambours de façon uniforme. Saupoudrez d’emmental râpé.
Enfournez la tarte aux topinambours pendant 15 min (à 180°C). Lorsque la tarte est bien dorée, retirez-la du four et dégustez immédiatement.
Epluchez les légumes et coupez-les en moyens morceaux.
Placez-les dans une marmite et recouvrez d’eau à hauteur.
Ajoutez le cube de bouillon de légumes et placez la marmite sur feu moyen.
Dès l’ébullition, laissez cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que tous les légumes soient cuits.
À la fin de la cuisson, mixez le mélange, à l’aide d’un mixeur plongeant, jusqu’à obtenir la texture souhaitée. Salez et poivrez selon vos goûts, puis mixez à nouveau rapidement.
Versez le velouté dans des verrines, des bols ou des assiettes creuses. Parsemez chaque portion de graines de courge.
