Nettoyer et peler les oignons. S’ils sont bien frais vous pouvez garder la partie verte pour la mélanger à de la salade ou l’incorporer à une autre recette.
Faire revenir doucement les oignons entiers dans le beurre préalablement chauffé.
Ajouter la cassonade, le sel et le poivre à votre convenance.
Laisser cuire 5 petites mn puis ajouter un peu d’eau et couvrir.
Vérifier régulièrement la cuisson pour que les oignons restent bien entiers et caramélisent légèrement. Si besoin remettre un tout petit peu d’eau.
Ajouter la sarriette fraîche au moment de servir.
Ces petites oignons accompagneront merveilleusement bien une salade de chèvre chaud.
Former une couronne de tomates dans une grande assiette ou un plat de service rond.
Placer la mozzarella au centre de la couronne.
Ciselez le basilic.
Le déposer sur les tomates et la mozzarella.
Mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le sel.
Recouvrir le plat de vinaigrette et servir aussitôt.
On peut aussi faire cette salade en coupant la mozzarella en tranche et en alternant tranche de tomates, tranches de mozzarella et feuilles de basilic. Et on adapte les quantités au nombre de convives.
Préchauffez votre four à 200°. Huiler les parois du moule à cake.
Faire sauter les dés de courgette dans une poêle avec un peu d’huile, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les oeufs, l’huile d’olive , le pesto et le lait chaud. Saler et poivrer.
Incorporer les dés de courgettes, chèvre et le gruyère râpé. Mettre quelques feuilles de basilic frais.
Verser dans le moule à cake et enfourner pendant environ 45 minutes. On vérifie que le cake est cuit en mettant une lame de couteau en son centre. Elle doit ressortir propre.
Lavez et pelez les côtes de blettes puis les couper en tronçons.
Plongez les dans l’eau bouillante pendant 15 mn environ
Hachez grossièrement les feuilles et les plongez avec les côtes 3 mn en fin de cuisson.
Egouttez le tout.
Préchauffez votre four à 180°.
Faire fondre le beurre y ajouter la farine puis le lait petit à petit tout en remuant constamment. Laissez épaissir, salez, poivrez et ajouter une pincée de noix muscade.
Dans un plat à gratin disposez les blettes, nappez de béchamel et ajoutez le fromage râpé.
Enfournez pendant 25/30 mn jusqu’à ce que ce soit bien gratiné (sur les 5 dernières minutes mettre en position grill).
Eplucher, rincer et couper les carottes en rondelle
Les mettre dans une casserole, ajouter le sel et couvrir d’eau bouillante. Laisser cuire à feu moyen pendant 20 à 25 minutes, le temps que les carottes soient tendres.
Pendant ce temps mélanger le jus de citron, l’huile d’olive et le poivre.
Une fois les carottes cuites, les égoutter puis les arroser avec la sauce préparée précédemment.
Ajouter l’ail épluché, dégermé et pressé, la coriandre lavée et ciselée puis saupoudrer de cumin.
Mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Dans une sauteuse huilée faites revenir les courgettes que vous aurez râpées au préalable avec l’oignon et l’ail hachés. Laissez cuire une bonne dizaine de minutes à feu moyen pour qu’elle perde une grande partie de leur eau.
Préchauffez le four à 210 ° (th7)
Battre les oeufs en omelette et y ajouter les courgettes, la féta, le parmesan, le cumin, le persil et les pignons. Saler et poivrer à votre convenance.
Mettre la préparation dans le fond de tarte et cuire au four environ 30mn.
Lavez les courgettes, ôtez les extrémités, puis râpez-les grossièrement.
Dans une sauteuse, faites chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile et versez-y les courgettes râpées. Les cuire jusqu’à ce qu’elles aient rendu leur eau.
Préchauffez le four à 210° (th7). Dans un récipient, battez les oeufs avec l’huile et le lait ; ajouter doucement la farine en remuant au fouet. Mélangez avec la levure.
Ajoutez ensuite les oignons hachés, les herbes hachées, le gruyère, les courgettes, du sel et du poivre. Mélangez délicatement.
Versez dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez et faites cuire à 210° pendant 50mn. Laisser refroidir avant de démouler.
Préparez un thé avec des feuilles de menthe une bonne heure avant.
Lavez, équeutez et couper les fraises en quartier. Gardez en quelques unes pour la décoration finale. Les saupoudrer d’une cuillère de sucre et les arroser de thé à la menthe. Mélangez et réservez au frais.
Séparez les blancs des jaunes que vous fouetterez avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajoutez la vanille et le mascarpone.
Montez les blancs en neige. Le résultat doit être bien ferme. Les incorporez au mélange précédent délicatement en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.
Préparez le coulis en mixant 180 à 200g de fraises. Trempez légèrement les biscuits dedans et les mettre au fond du plat.
Posez la crème sur les biscuits et recouvrez de fraise, recommencez jusqu’en haut du plat par couche. Mettre au frais 2h minimum.
Au moment de servir ajoutez quelques fraises coupés en 2 sur le dessus et quelques feuilles de menthe ciselées.
